その4 赤サバのお刺身

流通量は少ないものの安くて美味しい嬉しいお魚、それが赤サバです。赤サバと言う名前ですが実際にはサバではないというややこしさ。

大きくなるほど旨味が増すタイプのお魚なので、なるべく鱗模様の大きなものを選んで買います。

写真は湯引きした皮付きなので旨味が濃い目で、それでいてさっぱりしていています。一言でいうなら美味いんですね。

スーパーではあまり見かけませんが、築地や三浦では結構普通に売ってますよ〜